Mushroom, Pepper, Tomato, Onion & Paneer Curry (Curry z pieczarek, papryki, pomidorow, cebuli i sera paneer)

Skladniki:

• 2 lyzki oleju
• 1 lyzeczka kminu rzymskiego
• 1 lyzeczka czarnych nasion gorczycy (mustard seeds)
• 1 lyzeczka kurkumy
• 1 lyzeczka garam masala
• 1 lyzka soku z cytryny
• sol
• swieza kolendra
• zielone chilli (wg. uznania)
• 2 cm imbiru, drobno pokroic
• kilka zabkow czosnku, pokroic lub zetrzec
• 2 srednie cebule, pokroic w ksiezyce
• 20 dkg pieczarek, pokroic w plasterki
• 3 swieze pomidory obrane z skorki lub 1/2 pokrojonych pomidorow z puszki
• 2 papryki (np. czerwnoa i zielona), pokrojone w paski
• 20 dkg sera paneer  (przepis na paneer)

Wykonanie:

Kmin rzymski i ziarnka gorczycy rozgniesc w mozdzierzu a nastepnie wrzucic na rozgrzany olej i smazyc ok 30 sekund. Nastepnie dodac: cebule, imbir i czosnek - smazyc az do uzyskania zloto-brazowego koloru. Zmiejszyc ogien i pod koniec smazenia dodac drobno pokrojone zielone chilli a po chwili kurkume. Dobrze wymieszac. Dodac pozostale skladniki: pieczarki, pomidory, papryke i dusic na wolnym ogniu ok 10-15 minut. Kiedy warzywa sa miekkie dodac paneer pkrojony w kostke, sok z cytryny i garam masale. Wszystko delikatnie wymieszac i gotowac  ok 3 minut.  Przed podaniem posypac swieza kolendra

* Przepis pochodzi z ksiazki "Indian" autorstwa Harmeet Hooren-Sagoo
* W orginalnym przepisie nie ma sera paneer