Herbata po indyjsku (Indian Chai)

Skladniki na 1 szklanke herbaty:

• 3/4 szkl wody
• 1/4 szkl mleka
• 1 lyzeczka lub 1 torebka czarnej herbaty 
• czarny i zielony kardamon (po 1 nasionku)
• gozdziki (1-2)
• cukier

Wykonanie:
Do garnuszka wlewamy zimna wode, dodajemy pokruszone w mozdzierzu: czarny i zielony kardamon oraz gozdziki. Kiedy woda z przyprawami zagotuje sie dodajemy herbate  a po chwili gdy woda zacznie znowu wrzec wlewamy mleko. Po zagotowaniu zdejmujemy z gazu i przecedzamy przez sitko do szklanki. Slodzimy wg uznania. Doskonaly napoj na jesienno-zimowe wieczory:)

Butternut Squash (Dynia Pizmowa) zapiekany z czerwona cebula

Skladniki:

• Dynia
• Czerwona cebula
• Czosnek
• Swieza kolendra
• Oliwa 
• Parmezan (lub inny ser)
• Sol
• Pieprz

Wykonanie:

Dynie nalezy przekroic wzdluz, wydrazyc ziarna a nastepnie pokroic w plastry. Ulozyc na blasze, posypac cebula  pokrojona w piorka, swieza kolendra (ja nie mialam kolendry wiec uzylam lisci curry), polac oliwa i przyprawic sola i swiezo mielonym pieprzem. Piec  15 minut w  temperaturz ok 190-200 stopni. Nastepnie obrocic plastry, posypac czosnkiem (ewentualnie polac jeszcze oliwa) i zapiekac kolejne 10 minut.

Podawac posypane serem (najlepiej parmezanem) i swieza kolendra.  

*Przepis z programu What To Eat Now: Autumn

Paszteciki z kapusta i pieczarkami

Skladniki:

Farsz:

1 kg kapusty kiszonej

30 - 40 dkg pieczarek

olej

sol, pieprz

Ciasto:

• 1/2 kg maki 
• 3 jaja  ( w tym jedno do smarowania)
• 4 dkg drozdzy 
• 200 g margaryny / masla
• 3/4 szkl mleka 
• sol 
• 2 lyzeczki cukru 
• mak / sezam

Wykonanie:

Kapuste sparzyc, odsaczyc i pokroic.  Pieczarki pokroic drobno i podsamzyc. Kiedy plyn odparuje dodac kapuste, wymieszac, doprawic i jeszcze chwilek samzyc  razem. Ostudzic farsz.

Do drozdzy wlac podgrzane mleko i dwie lyzeczki cukru,wymieszac na gladko, przykryc i  odstawic do wyrosniecia w cieplym miejscu.  Maslo nalezy rozpuscic.
Make przesiac do miski, zrobic wglebienie i wlac drozdze, jajka, ostudzone maslo i doprawic sola. 

Ciasto ugniatac energicznie az bedzie gladkie i elastyczne. Odstawic do wyrosniecia w cieple miejsce.

Potem wyrobic jeszcze raz i podzielic na mniejsze kawalki. Rozwalkowac na prostokaty. Farsz ukladac posrodku a nastepnie zawijac z obu stron. Pokroic na kwadraty. Ukladac na blasze wylozonej papierem zawinieciem do dolu. Wierzch pasztecikow posmarowac rozbeltanym jajkiem i posypac makiem/sezamem. Piec w temp 180 stopni, ok 20 minut.

Podawac z pikantnym czerwonym barszczem:)

* zamiast pieczarek mozna uzyc lesnych grzybow np.suszonych. Nalezy je wczesniej wyplukac, moczyc ok 12 godz a nastepnie ugotowac i podsmazyc na oleju.

* przepis i inspiracja :http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3052&hl=paszteciki   oraz http://www.youtube.com/watch?v=HuMq7RVgBu0    

Ruskie pierogi

Chicken Korma ( Korma z kurczaka)

Skladniki:

• 25g platkow migdalowych
• 2 cm imbiru, drobno pokroic
• kilka zabkow czosnku, przecisnac przez praske
• 1 lyzeczka ziaren kminu rzymskiego 
• 1 lyzeczka kolendry w proszku
• 1 lyzeczka papryki
• 1/2 lyzeczki chilli w proszku
• 1 lyzeczka cukru
• 1 lyzeczka garam masala
• 4 lyzki jogurtu naturalnego
• 4 filety z kurczaka
• 3 lyzki oleju
• 1 srednia cebula, drobno pokroic
• sol
• 1 lyzka soku z cytryny
• 200 ml wody
• 150 ml smietany
• 2 -3 lyzki mleka kokosowego
• swieza kolendra

Wykonanie:


Platki migdalowe podprazyc na suchej patelni lub w piekarniku. Wymieszac: imbir, czosnek, kmin rzymski, kolendre w proszku, papryke, chilli w proszku z migdalami i jogurtem.  W tej miksturze zamarynowac piersi z kurczaka  (ok 20 minut). 
Na rozgrzanym oleju usmazyc cebule na zloto-brazowy kolor a nastepnie dodac kurczaka, sol, sok z cytryny i smazyc ok 5-7 minut. Dodac wode i dusic pod przykryciem ok 10 minut, mieszajac od czasu do czasu. Nastepnie wlac smietane i dusic kolejne 10 minut. Na koniec dodac: cukier, mleko kokosowe, swieza kolendre i garam masala. Gotowac ok 3-4 minut. Danie podawac posypane platkami migdalow.  Bardzo dobrze komponuje sie z ryzem.




* Przepis pochodzi z ksiazki "Indian" autorstwa Harmeet Hooren-Sagoo

Mushroom, Pepper, Tomato, Onion & Paneer Curry (Curry z pieczarek, papryki, pomidorow, cebuli i sera paneer)

Skladniki:

• 2 lyzki oleju
• 1 lyzeczka kminu rzymskiego
• 1 lyzeczka czarnych nasion gorczycy (mustard seeds)
• 1 lyzeczka kurkumy
• 1 lyzeczka garam masala
• 1 lyzka soku z cytryny
• sol
• swieza kolendra
• zielone chilli (wg. uznania)
• 2 cm imbiru, drobno pokroic
• kilka zabkow czosnku, pokroic lub zetrzec
• 2 srednie cebule, pokroic w ksiezyce
• 20 dkg pieczarek, pokroic w plasterki
• 3 swieze pomidory obrane z skorki lub 1/2 pokrojonych pomidorow z puszki
• 2 papryki (np. czerwnoa i zielona), pokrojone w paski
• 20 dkg sera paneer  (przepis na paneer)

Wykonanie:

Kmin rzymski i ziarnka gorczycy rozgniesc w mozdzierzu a nastepnie wrzucic na rozgrzany olej i smazyc ok 30 sekund. Nastepnie dodac: cebule, imbir i czosnek - smazyc az do uzyskania zloto-brazowego koloru. Zmiejszyc ogien i pod koniec smazenia dodac drobno pokrojone zielone chilli a po chwili kurkume. Dobrze wymieszac. Dodac pozostale skladniki: pieczarki, pomidory, papryke i dusic na wolnym ogniu ok 10-15 minut. Kiedy warzywa sa miekkie dodac paneer pkrojony w kostke, sok z cytryny i garam masale. Wszystko delikatnie wymieszac i gotowac  ok 3 minut.  Przed podaniem posypac swieza kolendra

* Przepis pochodzi z ksiazki "Indian" autorstwa Harmeet Hooren-Sagoo
* W orginalnym przepisie nie ma sera paneer