Swiateczna Krajanka Marcepanowa

Skladniki:

Ciasto:

• 3 1/3 szklanki maki
• 1 lyzeczka sody oczyszczonej
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 1 lyzka cynamonu
• 1 lyzeczka kardamonu
• 1 lyzeczka imbiru
• po 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej i zmielonych gozdzikow
• po 1/4 lyzeczki zmielonego czarnego pieprzu i zmielonego ziela angielskiego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 jajko
• drobno posiekane orzechyMarcepan:
• 200 g migdałów mielonych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 3 łyżki maki
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki sokucytrynowego
• 1 łyżeczka olejku migdałowego 

• powidła śliwkowe

Lukier koniakowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki koniaku

Wykonanie:

Marcepan:Migdały utrzec z cukrem, dodac pozostale skladniki i dobrze wymieszac.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Make przesiać z proszkiem, soda i sola, dodać posiekane orzechy. Miód, cukier i masło rozgrzać dość mocno (ale nie zagotować) w dużym rondlu, dodać przyprawy korzenne, wymieszac. Dodawac stopniowo make ciagle mieszajac az ciasto zacznie odchodzic od scianek rondla. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, dodac jajko i wymieszac.
Przełożyć ciasto na stolnice i lekko wyrobic podsypujac maka w razie konieczności. Jeszcze cieple podzielic na dwie czesci - kazda rozwałkować na prostokąt wielkości 33 x 20 cm (ja wałkuje jeden duży prostokąt ipotem składam na pół), przenieść jeden placek na plaska blachę wyłożona pergaminem. Zostawiając 1 cm margines rozsmarować na cieście masę marcepanowa, na marcepanie rozprowadzić równą warstwa powidła. Przykryć druga częścią ciasta, dobrze zlepić brzegi i piec około 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i jeszcze cieple polukrować.
Zostawić odkryte na cala noc. Pokroić na małe kwadraciki (odcinając brzegi), przechowywać w szczelnej puszce w warstwach przełożonych pergaminem.  Najlepsze jest po kilku tygodniach!

Lukier:
Utrzec cukier z koniakiem na jednolita mase. Zamiast lukru koniakowego mozna uzyc dowolnego, ulubionego lukru.


Przepis autorstwa Bajaderki z http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1041&hl=krajanka

Racuchy z jablkami

Skladniki:

• 3 dkg drozdzy
• 1 lyzeczka cukru
• 2 szklanki maki
• 1 1/3 szkl letniej, przegotowanej wody
• 3-4 jablka (obrane)
• cukier puder 
• olej

Wykonanie:

Drozdze pokruszyc do szklanki, dodac 1 lyzeczke cukru, 1 lyzeczke maki i 1/3 szkl wody. Dobrze wymieszac i odstawic do wyrosniecia.   Przesiac make do miski, zrobic dolek, w ktory wlac wyrosniete drozdze. Mieszac energicznie lyzka dodajac powoli wode. Gdy skladniki dokladnie polacza sie dodac jablka pokrojone w cienkie, nieduze plasterki. Ciasto odstawic do wyrosniecia. Gdy podwoi swoja objetosc rozgrzac olej. Racuchy nakladac lyzka maczana za kazdym razem w zimnej wodzie. Smazyc na srednim ogniu az uzyskaja zloty kolor. Ukladac na reczniku papierowym aby odsaczyc z oleju. Przed podaniem posypac cukrem pudrem.

Przepis mojej Mamy :)

Sojowa Pasta Do Pieczywa

Skladniki:

• 1 szkl soi (suchej)
• 1-2 jajka
• przecier pomidorowy
• 1-2 lyzki oliwy
• ulubione ziola
• sol, pieprz

Wykonanie:

Soje namoczyc na conjamniej 12 godzin. Wode odlac. Nastepnie ugotowac ziarna do miekkosci  w duzej ilosci wody  (ok 60-90 minut). Ostudzic i zmiksowac w malakserze. Dodac posiekane jajko ugotowane na twardo, ziola, sol, pieprz oraz przecier pomidorowy i wszystko razem utrzec. Dodac oliwe i wymieszac. Podawac z ulubionem pieczywem.

Surowka z brokulow

Skladniki:

Warzywa:

• 2 nieduze brokuly z lodygami
• 1 marchew
• troszke poszatkowanej czerwonej kapusty (opcjonalnie)

Sos:

• 1/3 szkl jogurtu naturalnego
• 1 lyzka majonezu (opcjonalnie)
• 1 zabek czosnku (przecisnac przez praske)
• 1 lyzeczka cukru
• 1 lyzka lagodnej musztardy
• pieprz, sol
• koper lub natka pietruszki (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wszytkie skladniki sosu dokladnie wymieszac i odstawic. Marchew oraz obrana lodyge brokula zetrzec na duzych oczkach. Rozyczki podzielic na male czastki. Wymieszac wszystkie warzywa z sosem jogurtowym, doprawic.  Surowke odstawic na conajmniej godzine.

Orginalny przepis tutaj: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=7291

Pomaranczowe Muffiny

Skladniki:

• 2 szkl. maki
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szkl cukru
• 1 lyzka startej skorki pomaranczowej
• 2/3 szkl soku z pomaranczy
• 1/2 szkl oleju
• 2 jajka

Wykonanie:


Wymieszac wszystkie suche skladniki a nastepnie dodac: sok, jajka i olej. Wymieszac wszystko dokladnie. Masa wypelnic papilotki do mauffinow do 3/4 wysokosc. Piec ok 20-25 minut w temp. 180 st.C.


*Przepis orginalny tutaj: http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/2008/10/muffiny-pomaraczowe.html