Swiateczna Krajanka Marcepanowa

Skladniki:

Ciasto:

• 3 1/3 szklanki maki
• 1 lyzeczka sody oczyszczonej
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 1 lyzka cynamonu
• 1 lyzeczka kardamonu
• 1 lyzeczka imbiru
• po 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej i zmielonych gozdzikow
• po 1/4 lyzeczki zmielonego czarnego pieprzu i zmielonego ziela angielskiego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 jajko
• drobno posiekane orzechyMarcepan:
• 200 g migdałów mielonych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 3 łyżki maki
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki sokucytrynowego
• 1 łyżeczka olejku migdałowego 

• powidła śliwkowe

Lukier koniakowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki koniaku

Wykonanie:

Marcepan:Migdały utrzec z cukrem, dodac pozostale skladniki i dobrze wymieszac.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Make przesiać z proszkiem, soda i sola, dodać posiekane orzechy. Miód, cukier i masło rozgrzać dość mocno (ale nie zagotować) w dużym rondlu, dodać przyprawy korzenne, wymieszac. Dodawac stopniowo make ciagle mieszajac az ciasto zacznie odchodzic od scianek rondla. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, dodac jajko i wymieszac.
Przełożyć ciasto na stolnice i lekko wyrobic podsypujac maka w razie konieczności. Jeszcze cieple podzielic na dwie czesci - kazda rozwałkować na prostokąt wielkości 33 x 20 cm (ja wałkuje jeden duży prostokąt ipotem składam na pół), przenieść jeden placek na plaska blachę wyłożona pergaminem. Zostawiając 1 cm margines rozsmarować na cieście masę marcepanowa, na marcepanie rozprowadzić równą warstwa powidła. Przykryć druga częścią ciasta, dobrze zlepić brzegi i piec około 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i jeszcze cieple polukrować.
Zostawić odkryte na cala noc. Pokroić na małe kwadraciki (odcinając brzegi), przechowywać w szczelnej puszce w warstwach przełożonych pergaminem.  Najlepsze jest po kilku tygodniach!

Lukier:
Utrzec cukier z koniakiem na jednolita mase. Zamiast lukru koniakowego mozna uzyc dowolnego, ulubionego lukru.


Przepis autorstwa Bajaderki z http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1041&hl=krajanka