Cranberry Noel

Skladniki:

• kostka masła miękkiego
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny (10dag)
• ok. 100 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Masło zmiksować z cukrem, dodać mleko, wanilię, sól i wsypywać makę,dobrze zmiksować. Dodać żurawinę, zmiksować krótko.
Z ciasta uformować dwa wałki ok. 30 cm długości. Posmarować każdy wałek wodą i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto połozyć na kawałku folii spożywczej i szczelnie je owinąć. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny, można też zostawić ciasto do następnego dnia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Ostrym ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości ok. 4 mm, kłaść na papierze do pieczenia i piec ok. 15 minut lub aż brzegi zaczną się rumienić.





Przepis pochodzi z forum cincin :http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=17684

Swiateczna Krajanka Marcepanowa

Skladniki:

Ciasto:

• 3 1/3 szklanki maki
• 1 lyzeczka sody oczyszczonej
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 1 lyzka cynamonu
• 1 lyzeczka kardamonu
• 1 lyzeczka imbiru
• po 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej i zmielonych gozdzikow
• po 1/4 lyzeczki zmielonego czarnego pieprzu i zmielonego ziela angielskiego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 jajko
• drobno posiekane orzechyMarcepan:
• 200 g migdałów mielonych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 3 łyżki maki
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki sokucytrynowego
• 1 łyżeczka olejku migdałowego 

• powidła śliwkowe

Lukier koniakowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki koniaku

Wykonanie:

Marcepan:Migdały utrzec z cukrem, dodac pozostale skladniki i dobrze wymieszac.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Make przesiać z proszkiem, soda i sola, dodać posiekane orzechy. Miód, cukier i masło rozgrzać dość mocno (ale nie zagotować) w dużym rondlu, dodać przyprawy korzenne, wymieszac. Dodawac stopniowo make ciagle mieszajac az ciasto zacznie odchodzic od scianek rondla. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, dodac jajko i wymieszac.
Przełożyć ciasto na stolnice i lekko wyrobic podsypujac maka w razie konieczności. Jeszcze cieple podzielic na dwie czesci - kazda rozwałkować na prostokąt wielkości 33 x 20 cm (ja wałkuje jeden duży prostokąt ipotem składam na pół), przenieść jeden placek na plaska blachę wyłożona pergaminem. Zostawiając 1 cm margines rozsmarować na cieście masę marcepanowa, na marcepanie rozprowadzić równą warstwa powidła. Przykryć druga częścią ciasta, dobrze zlepić brzegi i piec około 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i jeszcze cieple polukrować.
Zostawić odkryte na cala noc. Pokroić na małe kwadraciki (odcinając brzegi), przechowywać w szczelnej puszce w warstwach przełożonych pergaminem.  Najlepsze jest po kilku tygodniach!

Lukier:
Utrzec cukier z koniakiem na jednolita mase. Zamiast lukru koniakowego mozna uzyc dowolnego, ulubionego lukru.


Przepis autorstwa Bajaderki z http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1041&hl=krajanka

Racuchy z jablkami

Skladniki:

• 3 dkg drozdzy
• 1 lyzeczka cukru
• 2 szklanki maki
• 1 1/3 szkl letniej, przegotowanej wody
• 3-4 jablka (obrane)
• cukier puder 
• olej

Wykonanie:

Drozdze pokruszyc do szklanki, dodac 1 lyzeczke cukru, 1 lyzeczke maki i 1/3 szkl wody. Dobrze wymieszac i odstawic do wyrosniecia.   Przesiac make do miski, zrobic dolek, w ktory wlac wyrosniete drozdze. Mieszac energicznie lyzka dodajac powoli wode. Gdy skladniki dokladnie polacza sie dodac jablka pokrojone w cienkie, nieduze plasterki. Ciasto odstawic do wyrosniecia. Gdy podwoi swoja objetosc rozgrzac olej. Racuchy nakladac lyzka maczana za kazdym razem w zimnej wodzie. Smazyc na srednim ogniu az uzyskaja zloty kolor. Ukladac na reczniku papierowym aby odsaczyc z oleju. Przed podaniem posypac cukrem pudrem.

Przepis mojej Mamy :)

Sojowa Pasta Do Pieczywa

Skladniki:

• 1 szkl soi (suchej)
• 1-2 jajka
• przecier pomidorowy
• 1-2 lyzki oliwy
• ulubione ziola
• sol, pieprz

Wykonanie:

Soje namoczyc na conjamniej 12 godzin. Wode odlac. Nastepnie ugotowac ziarna do miekkosci  w duzej ilosci wody  (ok 60-90 minut). Ostudzic i zmiksowac w malakserze. Dodac posiekane jajko ugotowane na twardo, ziola, sol, pieprz oraz przecier pomidorowy i wszystko razem utrzec. Dodac oliwe i wymieszac. Podawac z ulubionem pieczywem.

Surowka z brokulow

Skladniki:

Warzywa:

• 2 nieduze brokuly z lodygami
• 1 marchew
• troszke poszatkowanej czerwonej kapusty (opcjonalnie)

Sos:

• 1/3 szkl jogurtu naturalnego
• 1 lyzka majonezu (opcjonalnie)
• 1 zabek czosnku (przecisnac przez praske)
• 1 lyzeczka cukru
• 1 lyzka lagodnej musztardy
• pieprz, sol
• koper lub natka pietruszki (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wszytkie skladniki sosu dokladnie wymieszac i odstawic. Marchew oraz obrana lodyge brokula zetrzec na duzych oczkach. Rozyczki podzielic na male czastki. Wymieszac wszystkie warzywa z sosem jogurtowym, doprawic.  Surowke odstawic na conajmniej godzine.

Orginalny przepis tutaj: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=7291

Pomaranczowe Muffiny

Skladniki:

• 2 szkl. maki
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szkl cukru
• 1 lyzka startej skorki pomaranczowej
• 2/3 szkl soku z pomaranczy
• 1/2 szkl oleju
• 2 jajka

Wykonanie:


Wymieszac wszystkie suche skladniki a nastepnie dodac: sok, jajka i olej. Wymieszac wszystko dokladnie. Masa wypelnic papilotki do mauffinow do 3/4 wysokosc. Piec ok 20-25 minut w temp. 180 st.C.


*Przepis orginalny tutaj: http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/2008/10/muffiny-pomaraczowe.html

Herbata po indyjsku (Indian Chai)

Skladniki na 1 szklanke herbaty:

• 3/4 szkl wody
• 1/4 szkl mleka
• 1 lyzeczka lub 1 torebka czarnej herbaty 
• czarny i zielony kardamon (po 1 nasionku)
• gozdziki (1-2)
• cukier

Wykonanie:
Do garnuszka wlewamy zimna wode, dodajemy pokruszone w mozdzierzu: czarny i zielony kardamon oraz gozdziki. Kiedy woda z przyprawami zagotuje sie dodajemy herbate  a po chwili gdy woda zacznie znowu wrzec wlewamy mleko. Po zagotowaniu zdejmujemy z gazu i przecedzamy przez sitko do szklanki. Slodzimy wg uznania. Doskonaly napoj na jesienno-zimowe wieczory:)

Butternut Squash (Dynia Pizmowa) zapiekany z czerwona cebula

Skladniki:

• Dynia
• Czerwona cebula
• Czosnek
• Swieza kolendra
• Oliwa 
• Parmezan (lub inny ser)
• Sol
• Pieprz

Wykonanie:

Dynie nalezy przekroic wzdluz, wydrazyc ziarna a nastepnie pokroic w plastry. Ulozyc na blasze, posypac cebula  pokrojona w piorka, swieza kolendra (ja nie mialam kolendry wiec uzylam lisci curry), polac oliwa i przyprawic sola i swiezo mielonym pieprzem. Piec  15 minut w  temperaturz ok 190-200 stopni. Nastepnie obrocic plastry, posypac czosnkiem (ewentualnie polac jeszcze oliwa) i zapiekac kolejne 10 minut.

Podawac posypane serem (najlepiej parmezanem) i swieza kolendra.  

*Przepis z programu What To Eat Now: Autumn

Paszteciki z kapusta i pieczarkami

Skladniki:

Farsz:

1 kg kapusty kiszonej

30 - 40 dkg pieczarek

olej

sol, pieprz

Ciasto:

• 1/2 kg maki 
• 3 jaja  ( w tym jedno do smarowania)
• 4 dkg drozdzy 
• 200 g margaryny / masla
• 3/4 szkl mleka 
• sol 
• 2 lyzeczki cukru 
• mak / sezam

Wykonanie:

Kapuste sparzyc, odsaczyc i pokroic.  Pieczarki pokroic drobno i podsamzyc. Kiedy plyn odparuje dodac kapuste, wymieszac, doprawic i jeszcze chwilek samzyc  razem. Ostudzic farsz.

Do drozdzy wlac podgrzane mleko i dwie lyzeczki cukru,wymieszac na gladko, przykryc i  odstawic do wyrosniecia w cieplym miejscu.  Maslo nalezy rozpuscic.
Make przesiac do miski, zrobic wglebienie i wlac drozdze, jajka, ostudzone maslo i doprawic sola. 

Ciasto ugniatac energicznie az bedzie gladkie i elastyczne. Odstawic do wyrosniecia w cieple miejsce.

Potem wyrobic jeszcze raz i podzielic na mniejsze kawalki. Rozwalkowac na prostokaty. Farsz ukladac posrodku a nastepnie zawijac z obu stron. Pokroic na kwadraty. Ukladac na blasze wylozonej papierem zawinieciem do dolu. Wierzch pasztecikow posmarowac rozbeltanym jajkiem i posypac makiem/sezamem. Piec w temp 180 stopni, ok 20 minut.

Podawac z pikantnym czerwonym barszczem:)

* zamiast pieczarek mozna uzyc lesnych grzybow np.suszonych. Nalezy je wczesniej wyplukac, moczyc ok 12 godz a nastepnie ugotowac i podsmazyc na oleju.

* przepis i inspiracja :http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3052&hl=paszteciki   oraz http://www.youtube.com/watch?v=HuMq7RVgBu0    

Ruskie pierogi

Chicken Korma ( Korma z kurczaka)

Skladniki:

• 25g platkow migdalowych
• 2 cm imbiru, drobno pokroic
• kilka zabkow czosnku, przecisnac przez praske
• 1 lyzeczka ziaren kminu rzymskiego 
• 1 lyzeczka kolendry w proszku
• 1 lyzeczka papryki
• 1/2 lyzeczki chilli w proszku
• 1 lyzeczka cukru
• 1 lyzeczka garam masala
• 4 lyzki jogurtu naturalnego
• 4 filety z kurczaka
• 3 lyzki oleju
• 1 srednia cebula, drobno pokroic
• sol
• 1 lyzka soku z cytryny
• 200 ml wody
• 150 ml smietany
• 2 -3 lyzki mleka kokosowego
• swieza kolendra

Wykonanie:


Platki migdalowe podprazyc na suchej patelni lub w piekarniku. Wymieszac: imbir, czosnek, kmin rzymski, kolendre w proszku, papryke, chilli w proszku z migdalami i jogurtem.  W tej miksturze zamarynowac piersi z kurczaka  (ok 20 minut). 
Na rozgrzanym oleju usmazyc cebule na zloto-brazowy kolor a nastepnie dodac kurczaka, sol, sok z cytryny i smazyc ok 5-7 minut. Dodac wode i dusic pod przykryciem ok 10 minut, mieszajac od czasu do czasu. Nastepnie wlac smietane i dusic kolejne 10 minut. Na koniec dodac: cukier, mleko kokosowe, swieza kolendre i garam masala. Gotowac ok 3-4 minut. Danie podawac posypane platkami migdalow.  Bardzo dobrze komponuje sie z ryzem.




* Przepis pochodzi z ksiazki "Indian" autorstwa Harmeet Hooren-Sagoo

Mushroom, Pepper, Tomato, Onion & Paneer Curry (Curry z pieczarek, papryki, pomidorow, cebuli i sera paneer)

Skladniki:

• 2 lyzki oleju
• 1 lyzeczka kminu rzymskiego
• 1 lyzeczka czarnych nasion gorczycy (mustard seeds)
• 1 lyzeczka kurkumy
• 1 lyzeczka garam masala
• 1 lyzka soku z cytryny
• sol
• swieza kolendra
• zielone chilli (wg. uznania)
• 2 cm imbiru, drobno pokroic
• kilka zabkow czosnku, pokroic lub zetrzec
• 2 srednie cebule, pokroic w ksiezyce
• 20 dkg pieczarek, pokroic w plasterki
• 3 swieze pomidory obrane z skorki lub 1/2 pokrojonych pomidorow z puszki
• 2 papryki (np. czerwnoa i zielona), pokrojone w paski
• 20 dkg sera paneer  (przepis na paneer)

Wykonanie:

Kmin rzymski i ziarnka gorczycy rozgniesc w mozdzierzu a nastepnie wrzucic na rozgrzany olej i smazyc ok 30 sekund. Nastepnie dodac: cebule, imbir i czosnek - smazyc az do uzyskania zloto-brazowego koloru. Zmiejszyc ogien i pod koniec smazenia dodac drobno pokrojone zielone chilli a po chwili kurkume. Dobrze wymieszac. Dodac pozostale skladniki: pieczarki, pomidory, papryke i dusic na wolnym ogniu ok 10-15 minut. Kiedy warzywa sa miekkie dodac paneer pkrojony w kostke, sok z cytryny i garam masale. Wszystko delikatnie wymieszac i gotowac  ok 3 minut.  Przed podaniem posypac swieza kolendra

* Przepis pochodzi z ksiazki "Indian" autorstwa Harmeet Hooren-Sagoo
* W orginalnym przepisie nie ma sera paneer

Caponata

Inspiracja  & przepis:

Every Cake You Bake:  http://everycakeyoubake.blogspot.com/2010/07/sycylijska-caponata.html

oraz http://www.cliffordawright.com/caw/recipes/display/recipe_id/784/

Aloo Paratha

Skladniki:

Farsz:

• 5-6 nieduzych ziemniakow ugotowanych w mundurkach, ostudzonych i przecisnietych przez praske
• 1 cebula czerwona drobno pokrojona
• 3cm swiezego imbiru (najlepiej zetrzec na tarce)
• garsc swiezej  klendry drobno pokrojonej
• zielone chili drobno pokrojone (wg uznania)
• przyprawy: kolendra w proszku, kmin rzymski w proszku, ziarna kolendry rozgniecione w mozdzierzu, kimin rzysmki (caly),ajwain (caly), sol

Ciasto: 

• maka na chapati + woda : dobrze wyrobic, przykryc i odsatwic na 15 minut

Wykonanie:

Z ciasta robimy kulki wilekosci pileczki do ping-ponga; obtaczamy w mace i walkujemy placki ok 10 cm srednicy. Nakladamy na kazdy ok 2 lyzki farszu, zakladamy tak aby caly farsz byl przykryt. Delikatnie rozgniatamy reka aby farsz rozlozyl sie rownomiernie a nastepnie walkujemy. Kladziemy parathe na dobrze rozgrzana patelnie  i smazymy ok 20 sekund  (zloto-brazowy kolor), odwracamy na druga strona i smazymy troszke dluzej (na srednim ogniu). Wierzch smarujemy olejem; odwracamy i smarujemy druga strone
olejem i znow odwracamy na kilkanascie sekund. Serwujemy prosto z patelni - w wersji najprostszej z maslem, do tego jogurt albo z polskim akcentem mizeria z ogorka :)

Kanapka z salatka "Coleslaw" i lososiem

Coleslaw


Skladniki:

• 3 szklanki poszatkowanej drobno bialej kapusty
• 1 mala cebula
• 1 marchewka
• 1/2 szkl majonezu
• 1 lyzeczka musztardy
• sol
• pieprz

Wykonanie:


Do poszatkowanej kapusty dodac pokrojona drobno cebule i starta marchew. Wymieszac, doprawic sola i pieprzem. Dodac majonez i musztarde,dokladnie wymieszac.

Letnia salatka z kalafiora

Skladniki:

• 1 sredniej wielkosci kalafior
• 5-6 jajek
• swiezy koperek (duzo)
• majonez
• sol, pieprz

Wykonanie:

Kalafior lekko obgotowac w osolonej wodzie, przestudzic a nastepnie zetrzec ma tarace (grube oczka). Jajka ugotowac na twardo i dosc drobno pokroic. Koperek posiekac. Wszystki skladniki wymieszac delikatnie z majonezem. Doprawic sola i pieprzem. Swietnie pasuje z chrupkim pieczywem lub bagietka.

Bolo de milho e coco - brazylijskie ciasto kukurydziane

Przepis Miłki:)

Składniki:

• 1 szklanka suchej kukurydzy w puszce
• 1 łyżka (stołowa) tartego sera zoltego
• 1 łyżka (stołowa) startego kokosa
• 2 średnie jajka
• 150 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8m ml oleju

Sos:

• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki (stołowe) cukru
• 3 łyzki (stołowe) startego kokosa

Wykonanie:

Ubij olej, kukurydzę, jajka, ser i wiórki kokosowe blenderem. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. Dodaj mokre skladniki do suchych i delikatnie wymieszaj . Wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką formę 21-cm (lub 20x13 cm) lub wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temp. 170 st. C. Przełóż ciasto do formy i piecz 35 do 40 minut. Sprawdź wykałaczką czy dobrze się upiekło. Jeśli tak to wyjmij, a następnie ponakłuwaj je widelcem.

Przygotuj sos. Umieść wszystkie składniki w rondlu, na gazie. Doprowadź do wrzenia, po czym polej sosem ciasto. Schłodź do temp. pokojowej i podawaj.